Die Rezepte: Vorspeisen

Herz aus Treviso Radicchio mit Speck und Figo Moro

Eine elegante, raffinierte und effektive Zubereitung

Zutaten für 4 Personen:
  • 4 Köpfe von Treviso Radicchio
  • 4 Scheiben Speck
  • 4 Esslöffel FigoMoro Chili Sauce
  • Leichtes Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
  1. Reduzieren Sie die Wurzel des Radicchio auf 2 cm und die Blätter auf 6 – 7 cm, wobei Sie den überschüssigen Teil entfernen
  2. Drücken Sie auf den mittleren Teil des Kopfes, so dass sich die Blätter wie eine Rose öffnen
  3. Legen Sie einen Löffel FigoMoro Chili Sauce in die entstandene Mulde
  4. Wickeln Sie den basalen Teil der „Blume“ mit einer Scheibe Speck
  5. Stellen Sie die Blume auf den Teller und gießen Sie ein wenig Öl darüber.

Im Frühjahr kann der Treviso Radicchio durch gekochte weiße Spargelspitzen ersetzt werden.

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