Le ricette de...Il Figo Moro
Antipasti
Cuore di radicchio di Treviso
allo Speck e FigoMoro
Prodotto utilizzato
Ingredienti
per 4 persone:
- 4 cespi di radicchio di Treviso
- 4 fette di speck
- 4 cucchiai di Salsa Al Peperoncino di FigoMoro
- olio extravergine leggero
Preparazione
Ridurre la radice del radicchio a 2 cm e le foglie a 6 – 7 centimetri asportandone la parte in eccesso
Premere la parte centrale del cespo in modo che le foglie si aprano come una rosa
Inserire nell’affossamento creato un cucchiaio di Salsa al peperoncino di FigoMoro
Avvolgere la parte basale del “fiore” con una fetta di speck
Mettere il fiore in piedi sul piatto e versarvi sopra un filino d’olio.
In primavera il radicchio di Treviso può essere sostituito con punte di asparago bianco lessate.