Le ricette de...Il Figo Moro
Primi Piatti
Paccheri Cacio Pepe e FigoMoro
Prodotto utilizzato
Ingredienti
per 4 persone:
• 300 gr. di paccheri
• 180 gr. di pecorino romano ben stagionato
• Pepe in grani q.b.
• Salsa FigoMoro per Cucina Buonit
Preparazione
Portare a ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.
Nel frattempo grattugiare il pecorino romano in una ciotola.
Pestare il pepe fino a ridurlo in polvere, versarlo in una padella e tostarlo leggermente per pochi secondi.
Versare i paccheri nell’acqua bollente precedentemente salata.
Quando la pasta inizia a rilasciare l’amido prelevare due mestoli di acqua e aggiungerli nella padella con il pepe.
Tenere il fuoco spento e aggiungere il pecorino grattugiato e scioglierlo amalgamandolo al pepe e all’acqua di cottura fino ad ottenre una crema.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il pecorino e mantecarla alcuni minuti aggiungendo due cucchiai di Salsa Figo Moro per Cucina.
Servire caldo con una spruzzata di pecorino romano grattugiato.