Le ricette de...Il Figo Moro
Dessert
Millefoglie con crema al Mascarpone e Figolina
Prodotto utilizzato
Ingredienti
• 1 foglio di pasta sfoglia quadrata
• 125 ml. di panna fresca
• 125 gr.di mascarpone
• 1 foglio di gelatina
• 90 gr. di tuorlo d’uovo
• 50 gr. di zucchero
• 35 ml. di acqua
• 50 gr. di Figolina Buonit
Preparazione
Dalla sfoglia ottenere 8 quadrati uguali e cuocerli in forno secondo i tempi indicati nella confezione e lasciare raffreddare.
Mettere a mollo il foglio di gelatina in acqua fredda per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo preparare la crema.
Semi montare la panna e tenerla da parte.
In un pentolino creare uno sciroppo portando acqua e zucchero a 121°C.
Montare i tuorli d’uovo, aggiungere lo sciroppo a filo sui tuorli e continuare a montare fino al completo raffreddamento ottenendo così la pastorizzazione delle uova.
Unire alla panna prima il mascarpone e poi il composto ottenuto con i tuorli.
Aggiungere il foglio di gelatina sciolto e la Figolina amalgamando bene il tutto.
Comporre la millefoglie ponendo su un piatto un quadrato di pasta sfoglia, versarvi sopra un po’ di crema e coprire con un secondo quadrato di sfoglia.
Decorarecon zucchero a velo e servire.